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Diccionario del vino: conoce qué significan los adjetivos impresos en la etiqueta

Para describir los vinos usamos varios adjetivos, a veces son muy simples y directos, pero en otras ocasiones son metafóricos, incluso poéticos, como por ejemplo “voluptuoso” o “tímido”. Les presentamos un diccionario con los términos más usados en el mundo del vino para leer bien las contraetiquetas y describir los vinos durante sus catas.

Por Ania Smolec / 11 de julio de 2016
Wine Journalist

Descriptores de perfil aromático

tomando vino 2

  • Acorchado: Describe un vino que tiene sabor a moho o avellanas tostadas. Es un aroma y sabor seco, causado por un corcho contaminado.
  • Afrutado: Un vino con el aroma y el sabor de una o varias frutas.
  • Animal: Un vino con algún aroma animal como cuero, asociado frecuentemente a vinos tintos de más edad.
  • Aromático: Describe un vino con aromas intensos. Las variedades más aromáticas son Gewürztraminer, Muscat y Viognier.
  • Cerrado: Describe un vino concentrado, pero poco expresivo en aroma o sabor. Un  vino cerrado se puede “abrir” durante la degustación, agitando la copa para oxigenarlo.
  • Floral: Vino con aromas de flores.
  • Herbal: Describe los aromas y sabores de hierbas en un vino. Herbáceo, por otro lado, tiene una connotación negativa y describe a vinos que no han madurado con propiedad.
  • Intenso: Puede describir el aspecto visual y aromático del vino. Al evaluar la apariencia, la intensidad describe la concentración de color. Cuanto más concentrado es un vino, mayor es su intensidad. El vino puede ser pálido, medio u oscuro. Al describir aroma y sabor, mientras más pronunciado es el aroma, más intenso es el vino
  • Mantecoso: Indica olor a mantequilla derretida o roble tostado. También hace referencia a la textura, como “un rico Chardonnay mantecoso”.
  • Perfumado: Describe aromas fuertes, generalmente dulces y florales que se encuentran en algunos vinos, especialmente en los vinos blancos.
  • Roblado: Describe la calidad del aroma o sabor impartido a un vino de las barricas de roble en las que fue envejecido. Puede ser positivo o negativo. Los términos tostado, vainilla, eneldo, cedro y ahumados indican las cualidades deseables del roble; carbonizado, quemado o cedro verde dan cuenta de su lado desagradable.
  • Terroso: Describe vinos con aromas o sabores de suelo, tierra, barro o arcilla.
  • Vegetal: Indica aromas y sabores que recuerdan a plantas y vegetales, pero no siempre en buenos términos. Un vino vegetal significa que su uva no fue cosechada con niveles de madurez adecuados.

Descriptores de calidad de la boca

Enrique Tirado cata boca

  • Agresivo: Vino que posee un sabor y textura duros, debido a un alto nivel de taninos o acidez.
  • Animado: Describe un vino que es fresco y afrutado.
  • Aterciopelado: Indica un rico sabor y textura sedosa.
  • Denso: Describe a un vino de aromas concentrados en la nariz y el paladar.
  • Duro: Un vino con alto nivel de taninos o alto contenido de alcohol.
  • Especiado: Indica la presencia de sabores de especias como canela, clavo de olor, curry o pimienta, que a menudo están presentes en los vinos complejos.
  • Final (de boca): El sabor o sabores en la boca después de la degustación. Este es uno de los factores más importantes para juzgar el carácter y la calidad de un vino. Un gran vino nos debe dejar recuerdos largos y complejos.
  • Flácido: Describe un vino que está desequilibrado debido a su falta de acidez.
  • Fresco: Es un vino vibrante, alegre y joven con sabores intensos.
  • Frondoso: Describe un vino ligeramente herbáceo, vegetal, que recuerda las hojas.
  • Limpio: Un vino fresco en el paladar y libre de cualquier mal sabor.
  • Nítido: Describe un vino refrescante, jugoso y con un final limpio.
  • Rico: Describe vinos con sabores generosos, llenos y agradables.
  • Tostado: Define un sabor derivado de las barricas de roble. Puede indicar distintos niveles de tostado, desde ligeros a fuertes.

Descriptores de estructura y potencia del vino

copa vino

  • Astringente: Es un vino que deja  un retrogusto tosco, áspero o sensación de sequedad en la boca. La astringencia se asocia generalmente a los altos niveles de taninos y falta de madurez.
  • Blando: Describe un vino con falta de cuerpo y profundidad.
  • Cálido: Un vino con alto contenido de alcohol, desequilibrado, que quema el paladar.
  • Carnoso: Describe los vinos tintos que muestran gran concentración y una calidad masticable. Incluso pueden tener aroma a carne y sangre.
  • Con cuerpo: Un vino rico, concentrado, que llena la boca.
  • Concentrado: Un vino con la riqueza y concentración de los sabores de fruta.
  • Corto: Vino con acidez insuficiente y sabores apagados.
  • Delicado: Un vino de cuerpo ligero.
  • Equilibrado: Un vino es equilibrado cuando sus elementos (acidez, taninos, dulzor, alcohol) son armoniosos y ningún elemento domina por sobre otro.
  • Fresco: Un vino de un carácter vivo, limpio y afrutado. Un elemento esencial para los vinos jóvenes.
  • Largo: La cantidad de tiempo que un vino persiste en la boca después de tragarlo. Cuanto más largo sea el final en boca, mejor será la calidad del vino.
  • Lleno: Describe los vinos con cuerpo, con un nivel de alcohol alto y bajo nivel de acidez, que dan una impresión de “grasa” en el paladar.
  • Redondo: Describe una textura que es suave, como si abrazara el paladar.
  • Seco: Vino sin ningún sabor perceptible de azúcar.
  • Suave: Describe un vino con bajo nivel de acidez y/o taninos. Es fácil de beber.
  • Sutil: Describe un vino delicado.
  • Tánico: Un vino con alto nivel de taninos.
  • Viscoso: Describe un vino con cuerpo, grueso y rico.

Descriptores de estilo del vino

Cata copa vino

  • Armonioso: Un vino bien equilibrado.
  • Austero: Describe un vino que necesita tiempo para suavizar o que carece de  riqueza o cuerpo.
  • Complejo: Un vino con una combinación de riqueza, profundidad e intensidad de sabor.
  • Delicado: Un vino muy sutil.
  • Elegante: Describe un vino que es equilibrado, armónico, refinado y sutil.
  • Mineral: Un vino con aromas minerales como piedra mojada, tiza o tierra después de la lluvia.
  • Profundo: Describe la complejidad y concentración de los sabores en un vino.

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