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Machas a la Parmesana

Es un plato típico y cien por ciento chileno. Las clásicas machas también se consumen crudas en mariscal, con jugo de limón, o con salsa verde.

Por conchaytoro / 19 de diciembre de 2012

Es un plato típico y cien por ciento chileno. Las clásicas machas también se consumen crudas en mariscal, con jugo de limón, o con salsa verde. Sin embargo, las más apetecidas son las preparadas a la parmesana.

Y es que, con un toque de vino blanco y el clásico mantecoso derretido, son irresistibles tanto para chilenos como para extranjeros que siempre vienen en busca de este afamado plato.

6 personas

  •  50 machas limpias
  •  30 conchas de macha lavadas
  •  100 gr de mantequilla derretida
  •  1 1/2 taza de queso mantecoso rallado grueso
  •  3/4 taza de queso parmesano rallado fino
  •  1/2 taza de vino blanco variedad chardonnay
  •  Sal y pimienta

Precalentar el horno a 200° C.

Colocar cada macha en una concha, sobre una bandeja de horno (si es muy pequeña la macha se recomienda disponer de dos por concha). Cubrir cada una con un poco de sal, una cucharadita de vino blanco, mantequilla, queso mantecoso y finalmente parmesano.

Espolvorear con pimienta y cocinar por unos minutos hasta derretir el queso.

Retirar y servir de inmediato con un buen chardonnay.

 

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