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El Maule y su Cabernet Sauvignon

Potencia, color y presencia frutal encontramos en los Cabernet Sauvignon del Valle del Maule, variedad que se expresa de gran manera en este terroir.

Por Héctor Urzúa / 16 de mayo de 2016

Si pensamos en el Cabernet Sauvignon en Chile, probablemente la primera asociación que hacemos sea con el Valle del Maipo, dada la calidad y elegancia de los vinos de este origen que lo convierten en un ícono. Sin embargo, existen otros valles que igualmente destacan en el cultivo de esta variedad, como lo es el Maule.

En el área de Cauquenes, a unos 40 kilómetros de la costa, es la zona del Valle del Maule en que Viña Concha y Toro posee sus viñedos de Cabernet Sauvignon, donde esta variedad encuentra el lugar para expresar todo su potencial. Allí, los suelos cuentan con una gran presencia de arcilla, lo cual le otorga al vino gran carácter y expresión frutal.

Al estar cerca del mar y el viento ingresa por el valle, la condición climática es fresca, lo cual es importante para refrescar la fruta. Esta área posee peaks de temperatura, pero se trata de momentos cortos en el día, entre las 14 y 17 horas. Las mañanas son generalmente frescas y, las noches, frías, por lo que la oscilación térmica está presente.

Un factor fundamental y para mí, un condicionante de los buenos vinos, aquellos con carácter, es el nivel de luminosidad del viñedo. Esta condición se da en Cauquenes, por lo cual se trata de un extraordinario lugar  para el Cabernet Sauvignon.

La conjugación de todas estas condiciones se expresan en vinos con bastante carácter: intensos en color, frescos, frutales y mucha potencia en boca. La guarda que hacemos de estos vinos es bastante cuidadosa. Pensando que son vinos de gran expresión frutal, el paso por barrica y/o fudres va entre 8 a 14 meses, período en el cual los vinos van cambiando mucho. Es de esta forma, con el paso del tiempo, que conseguimos esa elegancia tan propia del Cabernet Sauvignon.

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