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El momento preciso para cosechar

La vendimia es el término de un trabajo que se realiza durante todo el año en el viñedo. Es el momento de la verdad, de saber cómo realmente nuestros manejos en el viñedo y las condiciones ambientales influyeron en nuestros vinos………el carácter del año por fin lo veremos.

Por Héctor Urzúa / 06 de mayo de 2016

La gran pasión que despierta el vino y nuestra industria es que todos los años son diferentes y es precisamente eso lo que le da siempre una emoción distinta a cada vendimia.

Factores como el clima condicionan la cosecha y es ahí donde entra en juego nuestra capacidad como enólogos de saber determinar el momento justo de cortar la uva, para lograr así los vinos que queremos y que expresen las características de su origen.

La temporada 2015-2016 fue algo atípica en el Maule. Esta es mi vendimia número 21 en este valle y recuerdo haber tenido presencia de la corriente de El Niño otras veces, tal como en esta oportunidad y fueron años difíciles. En esta vendimia estamos mejor preparados. Fue una temporada más fresca, la primavera fue lluviosa y fría, lo cual retrasó un poco la maduración.

Ante esto hemos ido haciendo una vendimia súper focalizada, por cuarteles. Este es un año donde se nota mucho la diferencia entre los sectores de más y menos vigor y es por esto que hemos realizado una cosecha bastante selectiva de modo de captar el momento de cosecha según cada área, fundo y cuartel del viñedo.

Gracias a esos manejos podemos ver una uva de gran calidad, lo cual habla muy bien de esta zona vitivinícola. Dadas las condiciones que hemos tenido y la fruta obtenida de los viñedos, esperamos que los vinos del Valle del Maule de esta cosecha sean de taninos más amables, con mucha intensidad de color, un nivel de alcohol un poco más bajo y bastante expresión frutal.

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